茶在民間婚俗中歷來是"純潔、堅定、多子多福"的象徵。明代許次紓在《茶流考本》中說："茶不移本，植必生子。"古人結婚以茶為禮，取其"不移志"之意。古人認為，茶樹只能以種子萌芽成株，而不能移植，故歷代都將"茶"視為"至性不移"的象徵。因"茶性最潔"，可示愛情"冰清玉潔"；"茶不移本"，可示愛情"緊貞不移"；茶樹多籽，可象徵子孫"綿延繁盛"；茶樹又四季常青，以茶行聘寓意愛情"堅貞不移"，又寓意愛情"永世常青"、祝福新人"相敬如賓"、"白頭偕老"。故世代流傳民間男女訂婚，要以茶為禮，茶禮成為了男女之間確立婚姻關係的重要形式。"茶"成了男子向女子求婚的聘禮，稱"下茶"、"定茶"，而女方受聘茶禮，則稱"受茶"、"吃茶"，即成為合法婚姻。如女子再受聘他人，會被世人斥為"吃兩家茶"，為世俗所不齒。
民間向有"好女不吃兩家茶"之說。"三茶"：舊時在江浙一帶，將整個婚姻禮儀總稱為"三茶六禮"。其中"三茶"，即為訂婚時"下茶"，結婚時"定茶"，同房時"合茶"。也有將"提親、相親、入洞房"的三次沏茶合稱'三茶"。"三道茶"：舉行婚禮時，還有行"三道茶"的儀式。第一道為"百果"；第二道為"蓮子或棗子"；第三道才是"茶葉"，都取其"至性不移"之意。吃三道茶時，接第一道茶要雙手捧之，並深深作揖。爾後將茶杯向嘴唇輕輕一觸，即由家人收去。第二道依舊如此。至第三道茶時，方可接杯作揖後飲之。
浙西地區，媒人於男女雙方之間說合也俗稱"食茶"。媒人說媒後，倘女方應允則泡茶、煮蛋相待。
合枕茶：新人入洞房前，夫婦要共飲"合枕茶"。這時，由新郎捧茶，用雙手遞一杯清茶，先給新娘喝一口，再自己喝一口，意味著完成了人生大禮。婚禮過後的第二天，新郎新娘需捧著盛滿香茶的茶盤，向長輩們"獻茶"行拜見禮。長輩們喝了茶，即摸出紅包放於茶盤上作為"見面禮"。
