吃雞尖

東鄉族食俗。東鄉族講究吃雞,素有無雞不成席之俗。無論在待客或喜慶日子,雞肉必不可少。宰雞程式十分講究,請阿訇或念經人宰雞,雞毛只能用手拔,不可用開水燙,認為用開水燙雞毛易拔,但雞皮易破,其內臟會污損雞肉。拔掉毛取出內臟後用草火燒燎,這樣肉嫩酥脆,燉熟後味道醇香,兼有烤雞味道。食用時按輩齡分食雞肉。待客時,一隻雞按部位剁成13塊,客人須按自己的身份依序吃。一般長輩吃大塊,晚輩吃小塊。東鄉族視雞尖為待客的珍品,須將其禮敬最尊貴的客人,否則便是非禮。

詞語

吃雞尖】【chī jī jiān】

說明

東鄉族食俗東鄉族講究吃雞,素有無雞不成席之。無論在待客或喜慶日子,雞肉必不可少。宰雞程式十分講究,請阿訇或念經人宰雞,雞毛只能用手拔,不可用開水燙,認為用開水燙雞毛易拔,但雞皮易破,其內臟會污損雞肉。拔掉毛取出內臟後用草火燒燎,這樣肉嫩酥脆,燉熟後味道醇香,兼有烤雞味道。食用時按輩齡分食雞肉。待客時,一隻雞按部位剁成13塊,客人須按自己的身份依序吃。一般長輩吃大塊,晚輩吃小塊。東鄉視雞尖為待客的珍品,須將其禮敬最尊貴的客人,否則便是非禮

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