台式炒麵

（1）醬油2大匙、鹽半茶匙、味素少許、胡椒粉少許。 1.瘦肉切絲，香菇泡軟切絲，芹菜切小段，圓白菜、胡蘿蔔切絲。 1.用2大匙油炒散瘦肉，再加香菇絲炒香，接著放胡蘿蔔絲、圓白菜絲，加入調味料（1）炒均，再放入芹菜後盛出。

材料

油麵600克、瘦肉150克、香菇6朵、芹菜3棵、胡蘿蔔半根、蔥2根、圓白菜2片。

調味料

（1）醬油2大匙、鹽半茶匙、味素少許、胡椒粉少許。
（2）醬油2大匙、味素少許、清水1杯。

作法

1.瘦肉切絲，香菇泡軟切絲，芹菜切小段，圓白菜、胡蘿蔔切絲。
1.用2大匙油炒散瘦肉，再加香菇絲炒香，接著放胡蘿蔔絲、圓白菜絲，加入調味料（1）炒均，再放入芹菜後盛出。
3.另用兩大匙油炒蔥段，再加入調味料（2）燒開，放入油麵翻炒至調味料均勻並湯汁收乾時，倒下先前盛出的配料拌勻即可盛出。

小秘訣

1.台式炒麵一定要用油麵才地道，沒有其他面可代替。
2.配料也可以改用芹菜，豆芽或韭菜，不一定要用肉絲。