概述
魚頭就斬件與涼瓜片生蒸,由於採用了順德船上人家的做法,偏甜並帶有豆瓣醬的微辣,魚頭的鮮與苦瓜片的甘相互輝映,口味很特別。在此處添加文本內容
由來
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相關民間傳說
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歷史
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現狀
蒸出來的魚頭清香撲鼻,不帶一點腥味
常識
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飲食與健康
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飲食與地域
南方珠三角,魚米之鄉在此處添加文本內容
飲食與民族
漢族在此處添加文本內容
飲食與文化
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其它
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魚頭就斬件與涼瓜片生蒸,由於採用了順德船上人家的做法,偏甜並帶有豆瓣醬的微辣,魚頭的鮮與苦瓜片的甘相互輝映,口味很特別。在此處添加文本內容
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蒸出來的魚頭清香撲鼻,不帶一點腥味
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南方珠三角,魚米之鄉在此處添加文本內容
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最滑、最簡單、最原味的順德古法蒸大頭魚。魚對順德人來說,不僅是裹腹的美物,順德人對魚,更是有濃濃的情結。蒸魚頭,算是最簡單家常的做法。不過,大廚教路道,...
材料準備 製作方法每年的農曆大年初七,順德均安某村舉行一年一度的“主帥公出遊”,主帥公即大太公,主帥公出遊即太公出遊。是日,全村男女老幼穿著整齊,敲鑼打鼓,一派喜氣洋洋之...
簡介 用途《蒸煮燉燜王》內容簡介:進入居家烹飪世界的最佳選擇,精心挑選最受國人喜愛的蒸煮燉燜佳肴,美味層出不窮,做法獨到精湛,做得超順手,吃得超過癮。傳承中華美食...
基本介紹 圖書目錄《蒸煮燉》是由阿文編著 ,成都時代出版社出版的一本書籍。
內容簡介 目錄《鐘鳴鼎食叢書3:蒸煮》是由羊城首席美食家後人、美食大師江獻珠女士所作的經典家常菜譜,精妙的粵菜蒸煮技法道出無盡傳統美食的保留原汁原味的秘訣。
基本信息 內容簡介 編輯推薦 作者簡介 目錄魚頭 滿堂紅 六叩首 剁椒大魚頭 豉汁蒸魚頭 順德炯魚頭 面根魚頭 功夫魚頭 醬燉水庫大魚頭 豆豉陳皮蒸魚頭 洞庭湖煮魚頭 雙椒蒸魚頭 川燒鰈魚頭 清蒸鰈魚頭 鰈...
圖書信息 內容簡介 目錄,擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調方法,其中尤以粉蒸見長。菜餚講究原汁原味,油...”、“新雅四寶”、“瓦罐煨”等。贛州地方的贛菜流派以粉蒸、小炒為代表性特色,如“四星望月”、“贛南小炒魚”等。九江地方的贛菜流派以燉、蒸和魚席為代表性...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜/燜017 蒸/烤018 煎/炸019 燉/煮020 煲...杭白菜/手撕白菜046 蒜蓉冬粉娃娃菜/蒜蓉蝦米蒸娃娃菜/千層包菜...苦瓜/蒜蓉蒸絲瓜/蝦米絲瓜078 南瓜百合/南瓜紅棗/鹹蛋黃南瓜...
基本介紹 圖書目錄