口蘑子麵筋
工藝：炒 口味：鹹鮮味
主料：口蘑(28克) 水麵筋(300克)
調料：醬油(12克) 鹽(2克)味素(1克) 胡椒粉(1克) 大蔥(6克) 香油(2克) 豬油（煉製）(100克) 澱粉(玉米)(10克)
類別：湖南菜
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詳細介紹
製作工藝
1. 把乾口蘑用清水泡40分鐘，洗淨泥沙，片成斜片；
口蘑子麵筋2. 子麵筋（水麵筋）用沸水煮過，隨後片成厚0.6厘米的斜片，待用；
3. 澱粉放碗內加水調製成濕澱粉備用；
4. 炒勺置旺火上，下熟豬油燒至六成熱，下口蘑片炒出香味，即下麵筋合炒，再放入醬油、精鹽、味素、胡椒粉，淋入肉清湯（100克）；
5. 燒開後，下蔥段，用濕澱粉調稀勾芡，盛入盤中，再淋入香油即成。
菜品口感
此菜口蘑軟嫩，麵筋柔韌，味醇厚。
食譜營養
口蘑子麵筋口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
水麵筋：麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。麵筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用
