口味羊蹄

口味羊蹄，主料：羊蹄1千克。 輔料：自製老湯1千克，鹽、味素各5克，乾辣椒30克，花椒10克，郫縣豆瓣醬20克，52度尖莊白酒50克，蒜苗段20克，炒香的黃豆10克，白芝麻5克，色拉油80克。

選用新鮮羊蹄烹製而成，香辣羊蹄成品色澤紅亮，麻辣鮮香，軟爛脫骨。

主料：羊蹄1千克

輔料：自製老湯1千克，鹽、味素各5克，乾辣椒30克，花椒10克，郫縣豆瓣醬20克，52度尖莊白酒50克，蒜苗段20克，炒香的黃豆10克，白芝麻5克，色拉油80克

製作過程：

1、羊蹄洗淨，入沸水中大火氽5分鐘，撈出斬成重約20克的大塊；

2、鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入乾辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入羊蹄，噴入白酒，加入老湯、鹽、味素小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內大火燒開，改小火壓20分鐘，取出放入盤中，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻；

3、鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入乾辣椒10克小火炒香，出鍋澆在羊蹄上即可；