原蒸五元羊肉

原蒸五元羊肉是一款家常美味菜，主要原料有羊肉等，這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。

製作材料

主料：羊肉（瘦）1000克。
輔料：荔枝10克，桂圓10克，棗（乾）10克，蓮子30克，枸杞子15克。
調料：豬油（煉製）60克，大麯酒30克，料酒15克，鹽5克，味素1克，胡椒粉2克，大蔥15克，姜15克，大蒜（白皮）25克，蜂蜜50克，辣椒（紅，尖，乾）10克，桂皮15克，雞油10克。

製作方法

1.蔥和姜拍破；蒜子剝去皮；紅棗洗一遍，上籠蒸發剝去皮；荔枝和桂圓剝去殼洗一遍。
2.將帶皮羊肋條肉骨剔去，烙去殘存的毛，用溫水浸泡並刮洗乾淨，下入冷水鍋煮過撈出，用清水洗淨血沫，放入有墊粗竹蓆的沙鍋內，加入蔥姜、大麯酒、桂皮、乾紅椒、水（水以沒過羊肉為準），蓋上蓋，在旺火上燒開，撇去泡沫，移用小火煨到八成爛取出，稍涼，切成4厘米長，3厘米寬的塊，下入油鍋煸出香味，烹料酒，裝入湯盅內，放入荔枝、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞、大蒜、蜂蜜、胡椒粉、鹽、味素、清湯500毫升和原湯，上籠蒸至酥爛濃香取出，放雞油即成。

菜品特色

色澤紅亮，濃香鹹甜，原汁原味，滋補珍品。