原籠粉蒸排骨

原料： 配料： 調料：

原料：
豬脅排約800克
配料：
大米100克
調料：
花椒2克、鹽3克、醬油10克、雞精2克、白糖15克、白鬍椒粉2克、郫縣豆瓣15克、薑末10克、豆腐乳汁10克、高湯50克（可用水替代）、色拉油20克。
做法：
1、將郫縣豆瓣剁碎，加入鹽，醬油，雞精，白糖，白鬍椒粉，薑末，豆腐乳汁攪拌均勻；
2、將豬脅排改刀成大小均勻的塊，洗淨；
3、將做法1的醬料放入豬脅排中，充分拌勻，醃製2小時；
4、將大米與花椒一起放到炒鍋中，中火炒成黃色；
5、取出用擀麵杖擀成粗粉；
6、取竹蒸籠，包上錫紙（若用荷葉更好）；
7、將粗米粉、高湯、色拉油加入醃好的豬脅排中，拌勻；
8、放入蒸蘢中，入蒸鍋，水開後改中小火蒸1小時；
9、出鍋撒上蔥花，原籠上桌即可。