原盅醉花菇

原盅醉花菇，由新花菇200克，瘦肉250克烹飪而成的美食。

主料

新花菇200克，瘦肉250克。

配料

調味料：雞油100克，上湯1250克，味素適量，幼鹽適量，川椒5粒。

做法

1、花菇用清水浸發20分鐘，用剪刀剪去菇腳，用清水洗淨撈起，擺落燉盅，菇背朝上。
2、瘦肉片開，滾水滾熟，過冷水洗淨，放在菇上面，加幼鹽、味素、雞油、滾上油、川椒粒放在瘦肉上面。
3、加蓋上籠蒸半小時取出，揀去瘦肉、雞肉渣、川椒粒不用，加入味素。

備註

醉比清燉時間短。浸菇宜用冷水，不能用熱水或開水，以免影響菇的香味。燉時，時間不宜長，時間長會使菇色發暗，不爽滑而下沉。