南瓜豆沙卷

用料:

南瓜350克,麵粉350克,酵母5克,豆沙適量;

做法:

1.將南瓜去皮去瓤洗淨後切成片,放入蒸鍋中隔水蒸約15分鐘(用筷子輕輕地可插入南瓜中時說明南瓜已熟),取出搗成泥狀;
2.待南瓜泥冷卻到35攝氏度左右時放入酵母,拌勻後再加入麵粉,將其充分揉成光滑的麵團;
3.將南瓜麵團放置於溫暖處發酵1.5小時,當麵團發酵至未發酵前體積的2倍大時即可;
4.將發酵好的南瓜麵團放在撒有麵粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣後揉搓成條,然後再分成約40克重的小劑子;
5.將小劑子揉搓成水滴狀,塗抹上紅豆沙,再由寬的部分向上捲起來,南瓜紅豆卷生坯就做好了;
6.將做好的生坯蓋上濕潤的紗布再餳20分鐘;
7.將餳好的生坯放入蒸鍋,大火隔水蒸10分鐘後關火,再等約5分鐘揭開鍋蓋取出即可.