南瓜毛豆湯

南瓜毛豆湯是由南瓜、毛豆、枸杞等食材製作而成的一道美食。

材料

南瓜300克、毛豆100克、枸杞5克。

調料

食用油、蔥花、鹽、雞精、清湯。

做法

南瓜毛豆湯

1、將南瓜洗淨挖出瓤切小塊；毛豆剝出豆粒洗淨；枸杞洗淨用溫水泡軟備用。

2、鍋內倒油燒至六成熱，放入蔥花煸香，放毛豆炒片刻後放南瓜，倒入適量清湯，大火燒開後改小火煮30分鐘，加入鹽和雞精即可。

小貼士

1、南瓜性溫味甘，有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲之功效。南瓜中含有大量的維生素C、維生素E和胡蘿蔔素，能增強人體免疫力，補血養顏，改善秋燥症狀。

2、嫩南瓜和老南瓜的營養成分側重不同，嫩南瓜里維生素C和葡萄糖含量較高，而老南瓜里鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高，因此做湯適宜用老南瓜。