簡介
菜系及功效：其他國家 家常菜譜口味：蔥香味 工藝：烤
製作材料
主料：豬通脊肉2000克。
輔料：生菜葉100克,炸洋蔥圈300克（見該菜製作）。
調料：洋蔥1000克,精鹽15克,胡椒粉2克,植物油100克。
特色
蔥香濃郁，鹹鮮味厚。
製作方法
1.將豬通脊肉剔去筋，切成2.5厘米的滾刀塊。洋蔥去根皮洗淨，用消毒洗淨的攪肉機絞成蔥泥。將生菜葉消毒洗淨，搌乾後墊入盤中。
2.將切好的通脊肉塊與蔥泥、精鹽、胡椒粉一起下入容器拌勻，醃3個小時左右入味，將豬肉塊取出，除去多餘的蔥泥，穿在烤肉釺子上（每份6塊），刷上油，架在炭火上翻烤至熟，碼入盤中生菜葉上。將炸洋蔥泥圈入小碟，與烤豬肉串同上桌。
提示：此菜在醃製時，可加入檸檬汁20克，在成菜後也可配洋蔥泥一同上桌。在洋蔥泥的製作上，可加入打碎的香葉粉。如無炭火，可將通脊頂刀切成5厘米長、2.5厘米寬、1厘米厚的片，用肉拍子拍成大片，醃好後，用釺子將肉片盤繞串成串（每份6片），下入煎鍋中煎熟。改變主料以此法，還可製作"埃及式羊肉串"、"炭烤羊肉串"等等。
營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需胺基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
