主要原料
主料：豬夾心肉（軟五花）(5000克)
調料：鹽(750克) 白砂糖(250克) 醬油(40克) 辣椒油(10克) 大麯酒(125克) 五香粉(8克)
製作工藝
1.選料：選用新鮮豬體中部的五花腩肉，肥瘦適中者最佳。
2.切條：選好的豬肉割去皮層，切成長40厘米、寬1.4厘米的肉條。
3.醃製：切好的肉條加食鹽、醬油、麯酒、白糖、辣椒油、五香粉攪拌均勻，醃漬8小時，隔4小時攪拌一次。
4.晾曬、烘焙：醃好豬肉條穿上細麻繩，掛在陽光下晾曬，夜間放入烘房烘焙。如此連續3天，至肉質乾燥，即為成品。
菜品口感
條塊整齊，乾爽一致，肉質鮮明，富有光澤，肥肉透明，爽脆不膩，瘦肉甘香，腊味濃郁。
食譜營養
豬夾心肉（軟五花）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相剋
豬夾心肉（軟五花）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
南寧臘肉南寧臘肉所含營養素
熱量 (387.32千卡) ·蛋白質 (1775.68克) ·脂肪 (259.65克) ·碳水化合物 (12.00克) ·葉酸 (0.50微克) ·膳食纖維 (4900.00克) ·膽固醇 (1953.80毫克) ·維生素A (23.00微克) ·胡蘿蔔素 (7.02微克) ·硫胺素 (3.05毫克) ·核黃素 (100.80毫克) ·尼克酸 (33.99毫克) ·維生素E (505.88毫克) ·鈣 (3456.88毫克) ·磷 (2993.34毫克) ·鉀 (341.94毫克) ·鈉 (55.19毫克) ·鎂 (39.14毫克) ·鐵 (119.51毫克) ·鋅 (7.77毫克) ·硒 (2.84微克) ·銅 (0.00毫克) ·錳 (0.00毫克)
