管理模式
學校堅持“踐行差異教育，為每 一位學生構建發展平台”的教育理念，確立了“培養具有國際視野的高技能人 才”的辦學目標，建立了“德行加技能”的人才評價體系，全力為學生鋪就一 條高品質就業之路。學校把制度化管理和營造和諧人際氛圍完美結合起來，打造了一支富有 朝氣、通力協作的高效管理團隊。
專業設定
三大特色專業群為現代服務業培養人才
學校設定了烹飪營養類、旅遊服務類、商貿行銷類三大特色專業群，專注於為酒店、餐飲、旅遊、現代服務業培養人才。
烹飪營養專業
烹飪營養類專業2004、2007年連續兩次被評為“江蘇省示範專業”，近20年來始終處於國內同類職業教育領先地位。該專業下設“中式烹飪與管理”“西式烹飪與管理”“中西糕點製作”等子專業。該專業開發的項目課程教材已完全打破學科性專業知識的縱向完整體系的框架，將烹飪專業知識和職業能力要求進行整合，突出專業知識和職業能力的綜合套用，突出生產和職業活動的實際需要，突出烹飪行業新知識、新工藝的運用。項目課程改革碩果纍纍，近年來，該專業師生參加烹飪省級技能大賽摘得金銀銅牌數多達三十多枚，奠定了該專業在省內同類專業中的領先地位。
旅遊服務專業
旅遊服務類專業下設旅遊、景區、會展、酒店等子專業。在2007至2010年全省導遊技能大賽中，該專業連續四年奪冠，獲得多項金、銀獎。該專業在2000年被評為南京市示範專業；2007年成為南京市職業教育實施項目課程改革的試點專業；2008年在南京市教育科學“十一·五”規劃重大招標課題《南京職業教育課程改革與開發研究》的子課題中，旅遊服務與管理專業主要承擔旅遊專業課程改革研究工作；同年旅遊服務管理專業還被評為南京市青年文明號與秦淮區優秀志願者服務集體，該專業的實訓基地被南京市教育局認定為南京市實訓基地，2009年通過江蘇省示範專業驗收，同年被評為南京市“先進教研組”。
商貿行銷專業
商貿行銷類專業是學校根據當前就業市場需求開設的新興專業，是學校異軍突起的一朵奇葩。下設連鎖經營管理、珠寶鑑定與行銷、計算機技術、電子商務等細分專業。該專業在教學過程中始終注重以理論與實踐相結合的模式來培養學生專業技能。校內設有連鎖經營店長實訓基地、學生創業園、珠寶展示廳、中國電信連鎖店等實訓場所，以求學生在實訓中快速強化提高專業技能。在2009年的省市技能展演中，該專業學生紮實的基本功，出色的專業技能贏得省市領導和專家的一致好評。
