南乳鮮魷卷

南乳鮮魷卷是一道味道鮮美的佳肴，主要製作材料為鮮魷魚筒2隻，南乳滷水一鍋等，製作簡單易學，操作方便，該菜色彩紅亮，肉質鮮脆，南乳香及酒香味濃郁。

原料：鮮魷魚筒2隻，南乳滷水一鍋。
調料：蒜泥5克，紅油10克。
製法：1、將鮮魷魚筒去雜質洗淨。鍋燒水加紹酒燒開，下魷魚筒焯水1分鐘取出，然後放入南乳滷水中中火鹵10分鐘，熄火浸20分鐘撈起。2、將鹵熟的魷魚切成圈狀，放蒜泥、紅油拌勻即可。
特點：色彩紅亮，肉質鮮脆，南乳香及酒香味濃郁。
創新點：自製滷水，突出的是南乳香和酒香。
南乳滷水的製作：原料：八角8粒，肉桂35克，花椒10克，香葉15克，小茴香15克，香茅草10克，豆蔻5克，色拉油150克，生抽250克，高湯12.5千克，白糖5克，蔥、姜各5克，料酒10克，南乳汁2瓶。
製法：1、將八角、肉桂、花椒、香葉、小茴香、香茅草、豆蔻用紗布包成香料包待用。2、鍋下色拉油，四成熱時下蔥、姜煸香，烹料酒後加入南乳汁、生抽、高湯、白糖、味素、香料包，大火燒開改小火熬2小時即成南乳滷水。