半月雞蛋餃

2：雞蛋磕入碗中。 7：擀好餃子皮。 8：取一塊餃子皮，包入適量餡料。

原料

餃子皮適量
餡料：韭菜1把、雞蛋2個
調料：料酒1/2湯勺、食鹽1茶勺、溫水1湯勺、胡椒粉適量、香油適量

步驟

1：準備好餡料：雞蛋和韭菜。
2：雞蛋磕入碗中。
3：調入少許料酒和溫水攪拌均勻。
4：起鍋熱油，滑炒成蛋花，稍晾涼。
5：雞蛋盛入碗中，加入洗淨切好的韭菜末。
6：調入少許鹽、胡椒粉和香油攪拌均勻。
7：擀好餃子皮。
8：取一塊餃子皮，包入適量餡料。
9：對半捏攏成半月形。
10：在邊上捏出花邊。
11：依次做好。
12：鍋中加入適量水，燒開後調入少許鹽，再下入餃子，煮熟即可。

詩心片語

1：韭菜洗好後稍微甩乾水份，以免餡料里出水。
2：雞蛋滑炒好以後，稍微晾涼再盛入碗中，加入韭菜末，如果雞蛋太燙的話導致韭菜變黃。
3：餡料在包餃子前再調入鹽，過早加入鹽也會導致韭菜出水的。
4：煮餃子時，水開後調入少許鹽，這樣可以有效的防止餃子沾粘。