千層杏仁酥條

做法：烘焙 口味：甜味 難度：國中水平 人數：2人份 準備時間：2小時 烹飪時間：

原料

調料

食鹽 2克

糖粉 40克

白砂糖 40克

黃油 220克

水 110克

做法

將低粉220g、高粉30g、黃油40g、細砂糖40g一起混合

揉搓成均勻光滑麵團

用保鮮膜包好，放入冷藏室鬆弛30分鐘

取裹入用黃油180g，切成薄片，放置在保鮮紙上，四端包裹好

擀麵杖來回向四周延展，將黃油片擀至成均勻的厚度，放入冷藏室備用

麵團取出，在大理石板上、麵團上撒些麵粉，擀開

擀成長方形的面片，撕掉保鮮膜，將黃油片放在面片的中間

面片的兩端分別包住黃油

頂端與末端用手指按好，避免在擀制過程黃油漏出

前後左右擀成長方形

做第一次的信箋折。將面片旋轉90度，按照10~11步驟重複3次。每次摺疊後放入冷藏室鬆弛1小時，再進行下一次的擀制

最後一次擀成厚約為5mm的均勻面片，切成7*4cm的小塊

蛋白1個、糖粉40g、杏仁霜50g，攪拌成白色濃稠液體即為杏仁糖漿。用油刷蘸上糖漿塗抹在小塊上，並在上面蓋上另一塊的面片，如此類推，把所有切好的面片疊好

再在每片的表面涮上一層杏仁糖漿，均勻的撒上杏仁片

烤箱預熱210度，烤13分鐘