材料:
主料：野生北極蝦 500g
配料：雲南小米椒20g、青紅杭椒50g、四川乾辣椒50g、蒜片10g、炸蒜茸50g、白芝麻10g、炸花生30g
調料：鹽5g、雞精5g、白糖20g、美極醬油10g、紅油10g
製作方法：
1、將青紅杭椒切成粒，四川乾辣椒切成小段備用。
十八辣野生北極蝦2、鍋上火入油，燒至八成熟，下入野生北極蝦炸至表皮酥脆撈出。
3、鍋留底油，先下入蒜片、雲南小米椒煸香，再下入四川乾辣椒段，煸炸至表面油亮，下入炸好的野生北極蝦，青紅杭椒、炸蒜茸、白芝麻、炸花生，再把調料放入鍋，上火用大火爆炒至香辣味包在每個蝦上即可。
特點：
鹹甜香辣，外酥里嫩，色澤艷麗。
