北蔥炆羊肉

北蔥炆羊肉

主要材料有,羊腩大蔥,八角、草果、南姜二大片拍松(或用姜代替)、腩排骨。


北蔥炆羊肉

北蔥炆羊肉

菜 名: 北蔥炆羊肉
主 料: 羊腩一斤、大蔥四兩(或用蔥代替)、八角一粒、草果一粒、南姜二大片拍松(或用姜代替)、腩排骨六兩切成二塊。
配 料: 調味:酒半湯匙,一茶匙,生抽二湯匙,老抽一湯匙,水四杯或適量。獻:生粉一茶匙,水二湯匙。計用料:潮州米醋三湯匙,南姜粉半湯匙攪勻盛小碟上。(如無潮州米醋,可用普通白醋代替)
做 法: 1、大蔥洗淨,切長度。
2、腩排放落滾水中,煮五分鐘,取起洗淨(加入腩排同炆,能令羊肉更美味,如不用腩排可加入上湯炆)。
3、羊腩斬件洗淨,放落滾水中煮十分鐘,取起洗淨,滴乾水,放在鑊中炒五分鐘,鏟起。炒時不落油。
4、下油四湯匙,爆香大蔥鏟起,下南姜、羊肉爆炒片刻,鏟起放入煲內,加入排骨草果、八角及調味煲滾,慢火炆月念,約需二小時。羊肉月念後,下大蔥再炆十五分鐘,鏟起羊肉、大蔥上碟,排骨另盛碟上。
5、煮滾煲內之汁,埋獻,試味,淡可下少許鹽。把汁淋在羊肉上,或夾羊肉蘸汁吃。

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