北芪南蛇湯

北芪南蛇湯是一道家常菜餚，主要材料是南蛇肉

“秋風起，三蛇肥。”蛇是要冬眠的，冬眠前，它會長肥身體，貯足脂肪，以供度冬季的消耗，所以秋後吃蛇特別肥美。蛇的種類很多，南蛇是屬於作膳餚的菜蛇，肉厚而味甘美，含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、牛磺酸等，功能祛風濕、除痹痛。對風濕關節類、半身不遂、四肢麻木、小兒驚風等有輔助治療作用，且有強壯神經的功能。健康人吃它，有活血行氣，舒筋活筋、滋補身體的作用。以補脾益氣、回表昇陽的北芪煲南蛇則有補氣養血，祛風濕、舒筋絡的功效，且湯味香醇鮮美。

材料：北芪50克、南蛇肉500克、生薑3片。

烹製：北芪洗淨，稍浸泡；南蛇請售者宰洗淨，置沸水稍滾片刻，再洗淨（即“飛水”）。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），約煲兩個半小時。