北芪南蛇湯

北芪南蛇湯是一道家常菜餚,主要材料是南蛇肉

“秋風起,三蛇肥。”蛇是要冬眠的,冬眠前,它會長肥身體,貯足脂肪,以供度冬季的消耗,所以秋後吃蛇特別肥美。蛇的種類很多,南蛇是屬於作膳餚的菜蛇,肉厚而味甘美,含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、牛磺酸等,功能祛風濕、除痹痛。對風濕關節類、半身不遂、四肢麻木、小兒驚風等有輔助治療作用,且有強壯神經的功能。健康人吃它,有活血行氣,舒筋活筋、滋補身體的作用。以補脾益氣、回表昇陽的北芪煲南蛇則有補氣養血,祛風濕、舒筋絡的功效,且湯味香醇鮮美。

材料:北芪50克、南蛇肉500克、生薑3片。

烹製:北芪洗淨,稍浸泡;南蛇請售者宰洗淨,置沸水稍滾片刻,再洗淨(即“飛水”)。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),約煲兩個半小時。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們