北方醬湯

北方醬湯的原料有A色拉油1500克，B牛腿骨2500克，豬腿骨3000克，老鴨2000克，老母雞2500克。

基本信息

• 中文名：北方醬湯
• 主要食材：老鴨，豬腿骨等
• 分類：湯類
• 口味：鹹鮮
• 營養成分：蛋白質
• 特色：色澤棗紅，鹹鮮濃郁

原料

A色拉油1500克。B牛腿骨2500克，豬腿骨3000克，老鴨2000克，老母雞2500克。C甜麵醬750克，冰糖300克。D蔥1000 克，姜500克，羅漢果3個，大蒜500克，八角、花椒、香葉、香菜、白芷、良姜、山楂片各50克，小茴香、肉豆蔻、山奈、桂皮各75克，罌粟殼100 克，丁香30克。E料酒300克，老抽200克，生抽350克。

製作

1、500克色拉油放入炒鍋內，燒至五成熱時放入砸碎的冰糖小火炒4分鐘，放入甜麵醬小火煸炒2分鐘後取出備用。2、放入剩餘的色拉油，燒至五成熱時放入D小火翻炒20分鐘，撈出放入料包內。3、牛腿骨、豬腿骨、老鴨、老母雞洗淨，切重500克的塊，放入沸水中大火氽5分鐘，撈出入不鏽鋼桶中，加清水25千克大火燒開，撇去浮沫後加步驟1、步驟2炒好的料和E料調味後用小火熬4小時，離火過濾。

特點：色澤棗紅，鹹鮮濃郁。

套用：適合用來滷製各種肉製品、豆製品。