簡介
北京驢打滾英文名稱：Glutinous Rice Rolls with Sweet Bean Flour（糯米卷甜豆面糕）此外，還有不規範的民間譯法：Rolling Donkey（翻滾中的毛驢）
豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟的黃米麵外沾上黃豆粉面擀成皮，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
驢打滾的由來
承德地區盛產黍米，承德叫黃米，性粘。“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。
“驢打滾”是用黃米夾餡捲成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。
做法
糯米粉100克，玉米澱粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細沙若干，黃豆粉適量，椰絲適量
製作過程
做法一
1.糯米粉、澱粉、糖粉、色拉油、水混合，攪拌成漿的樣子。
2.準備一個方形的微波飯盒，微波食品袋1個，把食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋中，並且把食品袋整形好，不要有褶子，微波5分鐘。
3.取出食品袋，在案板上放平，然後用擀麵杖輕輕擀一下，擀的稍微薄一點，長一點。然後隔著食品袋切成2塊
4.剪開食品袋，揭去上面的薄膜。把細沙袋剪掉一個約2厘米的口子，口子的大小關係到擠出的細沙的多少。擠到中間。然後把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了。
5.拎著食品袋把糯米片包著細紗捲起來，捏合。
6.案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了。
7.快速切斷。用同樣的方法滾上椰絲。
做法二
用料
糯米粉150克、150克清水、紅豆沙餡、熟芝麻、椰蓉適量。
驢打滾做法
1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其間不停用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分；
2、將結塊的糯米粉用手團和在一起，使其成為一個完整的麵團，再放入盆中稍稍壓平；
3、將盆放入蒸鍋中，用大火蒸製20分鐘，從蒸鍋中取出放至溫熱；
4、取適量椰蓉和熟芝麻備用；
5、保鮮膜上塗上一層色拉油，放入麵團，在蓋上一片塗好色拉油的保鮮膜，用擀麵杖將麵團擀成薄片；
6、取掉上面的保鮮膜，在面片上面均勻地鋪上一層豆沙餡；
7、從糯米皮一邊捲起，直至完全捲成卷狀；
8、用刀將卷好的糯米卷從中間切成兩份，其中一份裹上一層熟芝麻，另一份裹上一層椰蓉，用刀切成小段即可。
營養價值
營養豐富。
