北京醬羊肉

北京醬羊肉是由鮮羊肉、鹽、乾黃醬、大料面等食材製作而成的一道美食。

原料配方

鮮羊肉50千克 鹽1.5千克 乾黃醬5千克大料面400克桂皮100克丁香100克砂仁100克

製作方法

北京醬羊肉

1.原料選擇：選蒙古羊品種的綿羊，宰殺後按部位剔選，對於靠近後腿關節部位的肉，筋腱較多，切塊宜小，肉塊較嫩部位切塊稍大，便於煮製均勻；

2.將鮮羊肉切塊，洗淨後入鍋；

3.放入鹽、醬，先用旺火煮1小時，除去膻味和腥氣；

4.然後再加配料，兌進100年老湯(在每次燉肉以後，將一部分肉湯對入下一次的鍋內，這樣日復一日，年復一年的不斷延續，把這種鍋鍋相對的肉湯，稱為100年老湯，它是保持醬肉風味的關鍵）；

5.用微火慢慢的煮6個小時左右，使料味透入肉中，至肉爛而不碎即為成品。

產品特點

色澤醬紅油亮，肉質酥軟適口，味道鮮美，沒有膻氣。