北京茶館

北京茶館

北京市清代的政治中心,茶館集中而且品級俱全。食祿不做事的八旗子弟整天泡在裡面。清代北京的茶館時就是末代皇朝歷史的縮影。北洋軍閥、國民黨時代,又是政客官僚出入的場所。茶館多供應香片段預告茶,兼及紅綠茶。茶具多為古色古香的蓋碗茶杯。茶館還備有象棋、謎語供人消遣。規模大些的茶館還設有戲台,下午和晚上有京劇、評述、大鼓等演出。一些著名的演員正是從茶館裡唱紅的。現代北京的一些高檔茶館,裝飾華麗,清一色的八仙紅木桌,比上掛著名人字畫,服務小姐穿旗袍。茶客出品飲高檔名茶外,還可品嘗京味茶點小吃,同時可欣賞小舞台上表演的京劇、曲藝等劇目。北京的茶館,充滿著中國傳統文化的情調。

 北京茶館,是一種多種功能的飲茶場所,是一種市民氣息很濃的茶文化,充滿著中國傳統文化的情調,不但數量多,而且種類齊全。有大茶館、清茶館書茶館棋茶館、季節性臨時茶館、避難茶館等。
北京茶館 北京茶館

簡介

北京定做茶樓工作裝北京定做茶樓工作裝

北京是清朝的政治中心,茶館集中、品級俱全。許多皇親王室、官僚貴族、八旗子弟成天泡在茶館裡,清代北京的茶館史是清朝歷史的縮影。北

茶藝茶藝

洋軍閥、民國時代,北京茶館是政客官僚出入的地方。茶館大多供應香片段預告茶、紅茶和綠茶。茶具大多是古樸的蓋碗、茶杯。茶館為茶客準備了象棋、謎語等,供茶客消遣娛樂。規模較大的茶館建有戲台,下午和晚上有京劇、評書、大鼓曲藝演出。許多演員最初是從茶館裡唱出名氣來的。清朝末年,北京的“書茶館”達60多家。北京的茶館曾經衰落過一段時期,由於茶文化的再次興起,現在北京的茶藝館發展到170多家,大體上分為三種。一種是傳統茶館,例如老舍茶館湖廣會館茶樓天橋樂茶園等。茶館擺設八仙桌椅、蓋碗花茶等,真正地體現了茶俗和民俗相結合,體現了北京的地方特色。老舍茶館最能體現北京的地方特色。文學家老舍的話劇《茶館》反映了老北京茶館幾十年的興衰史。現在的“老舍茶館”雕樑畫棟、花格木窗,牆壁上懸掛著名人字畫,吊著華麗的宮燈,擺設具有晚清風格的桌椅,環境高雅,顯示了傳統京味茶館的特色。老舍茶館的一側走廊中還有雅座,中間堂口擺有36張紅木八仙桌,正前方搭有小舞台。老舍茶館的男服務員身穿長衫,女服務員身穿旗袍,在茶館中提壺倒水,端茶送點,忙忙碌碌。老舍茶館中有北京琴書、京韻大鼓、口技、民樂、快板等曲藝表演。那裡的茶客有集體包場的,有獨自光臨的。茶客除了來自國內,每天還有很多外賓慕名前來體驗北京茶館的韻味。第二種茶館是現代風格的茶館,例如五福茶藝館,它以桌椅、小壺小碗輕發酵烏龍茶為主要特徵。五福茶藝館以商務活動、培訓為主要功能。例如五福茶藝館在西壩河光熙門的分店,分為上下三層,裝飾精美。一樓展示各種名茶和茶具。二樓是風格獨特的包房,例如充滿佛教氣氛的禪茶室;鋪著榻榻米的日式茶室;設有壁爐的歐式茶室;中西合璧的商務茶室;有宮燈高掛的中式傳統茶室。三樓是散座,設有兩間包房,用作朋友聚會、情侶談心,環境幽靜。第三種是綜合風格茶館,例如明慧茶院、百草園茶藝館、小小茶藝館等。綜合風格茶館的裝飾風格豐富多樣。還有韓國茶道館、日本茶道館,頗具異域風情。

北京茶館北京茶館

特色

北京市清代的政治中心,茶館集中而且品級俱全。食祿不做事的八旗子弟整天泡在裡面。清代北京的茶館時就是末代皇朝歷史的縮影。北洋軍閥、國民黨時代,又是政客官僚出入的場所。茶館多供應香片段預告茶,兼及紅綠茶。茶具多為古色古香的蓋碗茶杯。茶館還備有象棋、謎語供人消遣。規模大些的茶館還設有戲台,下午和晚上有京劇、評述、大鼓等演出。一些著名的演員正是從茶館裡唱紅的。現代北京的一些高檔茶館,裝飾華麗,清一色的八仙紅木桌,比上掛著名人字畫,服務小姐穿旗袍。茶客出品飲高檔名茶外,還可品嘗京味茶點小吃,同時可欣賞小舞台上表演的京劇、曲藝等劇目。北京的茶館,充滿著中國傳統文化的情調。[1]

外國駐華使節聚集北京茶館品茗外國駐華使節聚集北京茶館品茗

分類

從名氣上分
要說北京茶館的名聲,自然是五福、茗仁為最。五福起得最早,說它帶動了北京茶館業的發展,一點不為過。所以,時至今日,你到五福的阜成門店去看看,顧客盈門。茗仁已經有了最大的連鎖規模,不再贅述。所以,不管是請人還是人請,不管是開會、聚會還是約會,到這樣的茶館去,就是有面子——姑且算做歷史悠久有規模派。 

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其餘也有名頭不小的,有的是有些規模了,如思茗齋;有的是養在深山有人識,如大覺寺的明慧茶院。

從消費價格上分

剛開始跟茶館界的人打交道,就聽說亞運村有個叫碧露軒的茶館,專打高檔牌,去的都是有頭有臉的人,一張卡就幾千塊錢。貴有貴的特色,守著匯園公寓,認準了少數人,這是人家的經營思路。不怕大多數人去不起,姑且稱為曲高和寡派。還有杭式茶樓名曰“西子湖”者進京。與京派茶樓不同,這兒的100多種小茶食和江南小吃免費供應,要一份48塊錢的茶就可以坐上一天,一日三餐都解決了。中軸路上也有一家杭式茶樓。為了讓大多數人去得起,這類茶樓姑且稱為大眾平民派。介於兩者之間的,就是最一般的茶藝館、茶樓。很多人說茶館消費高,其實,跟酒吧也差不多,一晚上人均60-120塊錢,還有更便宜的。有一次,我和一個朋友在一個小茶館泡了一晚上,一人一杯28塊錢的茶,去酒吧,哪有此等待遇?

從目的分

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剛進這圈時,少不得請前輩吃飯。前輩泡了大紅泡,問我如何,那時我只會說“好”。前輩道,“這茶拿在飯館喝,可惜了;拿到茶館喝,又失身份。”——就是說,還是有人專門為了喝好茶去茶館的。有好茶的茶館有,除了那些名聲顯赫的,還有的是開茶館就為以茶會友的。銀錠橋邊的一味茶塢,為此中典型。有極品好茶,就怕你不識貨啊。據我了解,特別會品茶的人不多,衝著茶館環境去的占絕大多數。於是,環境成了茶館必須講究的重點。有的大氣豪放,幾百平方米,有的小巧別致,只有幾十平方米;有的如江南水鄉般玲瓏,有的如舊時官宦人家般古典;有的配備寬頻就為您上網方便,有的準備各種小吃就怕您餓著。開會、聚會、約會,總有一館適合您。草草一分,大致這么多派,僅代表個人觀點,不歡迎不同意見者打官司。

設在水邊的茶館

北京這樣一個以陸地為主的地方,如果有一個茶社建在了水上,是不是別有特色。這就是勝藍軒茶藝苑。勝藍軒茶藝苑位於安定門外青年湖公園內,其實並不是建在水上,只是它三面環水,旁有垂柳相伴,遠遠看去,就像是長在水邊一樣,與水和垂柳融為一體。青年湖公園並不很大,所以,進了公園的大門,拐過一個彎,就可以看見在水那邊的“勝藍軒”。勝藍軒是在青年湖公園的湖心島上,既獨立,又融於其中。起名“勝藍軒”,其意大概是,茶香之透,甚於湖水之藍。有品茶前輩曾經說過:“喝茶的藝術在於清、靜、活、閒,人的心境通過這種領悟的過程,會變得空靈而飄逸。”建一個“勝藍軒”在這裡,人在裡面喝茶,望著窗外的垂柳和平靜的湖面,心境自然就變得“清、靜、、閒”,茶喝到恰到好處時,自然也就會體味出其真諦。在這開茶社的人,真是“別有用心”。現代人雖然有著忙碌的生活,但還是能理解茶道中的“”的,至於這個“活”字,就有些不明白了。前輩告訴我:“古有記載,蘇東坡汲江水煎茶,注重活水、活火。這個活字,是飲茶之道中的關鍵。生活要活,要有生氣,而非只是馬不停蹄式的疲累。人要時常有生氣,就需回氣。因此暫時放下手裡的事,一啜余香,這就是活。”的確,莊子說:“稷之馬將敗”。休閒之餘喝杯茶,勝藍軒正是遠離塵囂的好地方。來這裡的人,多喜歡喝碧螺春,清熱解暑,而且,沏好的碧螺春與窗外的湖水相對,更顯清透。說了種種的好處,其實,茶社建在公園裡也有一個缺點,就是許多人不知道它,少了許多“人氣”。也許是茶社本身就喜歡這種半隱居的生活吧。

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