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醬
醬，是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品。
成分 功用主治 中醫論述 常見的醬 資料來源 -
《醬醃菜加工工藝與配方》
、工藝流程�í�二、操作技術要點�í� 第二節 醬漬菜製品的加工工藝...�í� 第三節 醬油漬菜製品加工工藝與配方�í�一、醬甜辣芥頭�í�二、甜辣...醬醃菜加工工藝與配方 內容簡介本書共分十章。第一、二章介紹了醬醃菜加工...
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特色醬醃菜加工工藝與技術
《特色醬醃菜加工工藝與技術》是2009年02月化學工業出版社出版的圖書，作者是李祥。
內容簡介 圖書目錄 -
醬滷肉製品加工
《醬滷肉製品加工》從肉的基本知識入手，對醬滷肉製品的原料肉特性、化學組成、品質要求、輔科及添加劑、產品分類、加工原理、加工工藝與配方等進行了系統介紹，涉...
內容簡介 圖書目錄 文摘 -
蔬菜製品加工工藝與配方
的概況。第2章對蔬菜的品質及其製品的原料特性和基本加工工藝進行了描述。第3章...每種蔬菜製品的加工工藝，努力做到理論和實踐的有機統一。為了更好地適應... 蔬菜的品質及其製品的原料特性和基本加工工藝2.1蔬菜的品質及其化學成分...
內容介紹 作品目錄 -
醬文化
我們中華民族是人類歷史上最早開始掌握髮酵技術的族群。我們的祖先廣泛利用各種動植物原料的發酵鹽漬食物“醢”。經過科學考證， “醢”是我國古代先人對醬類食品...
簡介 特點與種類 衍生歷史 -
醬滷肉製品加工技術
《醬滷肉製品加工技術》從醬滷肉製品加工企業需要出發，密切聯繫實際，從醬滷肉製品的發展歷史入手，按照原料分類，重點介紹了114種常見醬鹵禽肉製品、醬鹵豬肉...
內容簡介 圖書目錄 -
醬鹵醃臘肉加工技術
醬鹵醃臘肉加工技術是化學工業出版社出版的書籍，作者岳曉禹，出版於2011年。
內容簡介 圖書目錄 -
水產品加工工藝與配方
《水產品加工工藝與配方》是2008年化學工業出版社出版的圖書，作者是鄭堅強。本書介紹了水產冷藏、冷凍食品加工技術，水產醃製加工，水產乾製品加工，水產品的...
內容簡介 圖書目錄 -
調味品加工工藝與配方
《調味品加工工藝與配方》是2009年化學工業出版社出版的圖書。
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