成就及榮譽
2013年東方衛視《頂級廚師》美食評審
劉代猛加入國際名廚OllieCouillard的精英團隊
參與打造新概念餐廳米其林兩星級餐廳TheGrillRoom
加拿大青年廚藝2007
新融合亞洲料理賽，加拿大2008
第九屆FHA新加坡沙龍廚藝競賽2008
台北市餐旅技職教育傑出獎2008
台北市餐旅技職教育傑出獎2009
印度泰基酒店法餐廳TheGRAZE傑出概念餐廳，Food&WineMagazine2010
印度泰基酒店法餐廳TheGRAZE全球設計酒店大獎，HotelWorldDesignAward2010
費爾蒙杜拜六星級酒店光譜餐廳[1]
年度最佳餐廳，TimeOutMagazine2007/2009
最佳周五早午餐餐廳，TimeOutMagazine2010
最佳總經理特選餐廳，What'sOnRestaurantAwards，2010
中東沙龍廚藝競賽年度廚師教練，領隊2007/2008
ICS2009年度廚師大獎，YouAreTheChefProgram2011[2]
陽澄湖費爾蒙酒店
最佳餐旅酒店，TimeOutMagazineChina2012
最佳商務，餐飲度假村，Travel&Leisure2012
美食與生活
五年前，從張家界烹飪學校畢業後，劉代猛在北京瑪雅島酒店實習。從領菜、分菜、洗水箱開始做起，熬了九個月終於可以做菜了，沒想到，光是一道洋蔥湯，又煮了五個月。按照他的原話，“那是最殘酷也最嚴格的訓練！”
帶著成為國際名廚的夢想，他加入北京天鴻飯店與國際名廚Jean-MarcCaquil先生共事。2008年受邀前往德國倫敦百年酒店TheSavoy任職，成為該酒店百年歷史以來首位華人主管。“以華人身份在西廚界闖出一番天地，”劉代猛用行動實踐了這一抱負。每天工作十六個小時，不放過任何一個細節。在倫敦，他相繼供職於TheSavoy的米其林星級餐廳Grill和倫敦著名五星級酒店TheDorchester，並加入國際名廚OllieCouillard的精英團隊，參與打造了一系列新概念餐廳，如米其林兩星級餐廳TheGrillRoom.
2009年，他接受了一項似乎不可能完成的挑戰：擔任印度知名連鎖酒店集團旗下泰基酒店法餐廳廚師長。“我到世界任何一個地方，都能很快地融入當地文化和環境並予以尊重和學習。”藉由這種個性，他把印度香料糅合到法式料理中，很快博得了印度本地客人乃至旅居印度的法國客人的讚譽。餐廳在開張第二個月就贏得全印度餐廳評鑑第一名，世界多家知名媒體如FOOD&WINE，CNN以及CondeNast等紛紛予以報導。
劉代猛2009年，他應邀出任杜拜六星級酒店廚師長，帶領104位員工的國際團隊，為包括杜拜邦長在內的客人營造美食。印象最深的是有一次赴杜拜王宮為王儲及其邀請的多國首腦烹飪佳肴。“每天三四點鐘起床準備，除了正餐，還要做下午茶或者野餐，甚至在海中的遊艇上做飯。在杜拜，他每天和員工上15分鐘的培訓課，請大家分享經驗。“只要放低姿態，從大人物到普通人，都有值得學習的地方。同年，杜拜費爾蒙酒店還派他去美國康奈爾大學深造，同班同學是來自世界各地頂級酒店的總經理或行政總廚等。他深感這一學習機會來之不易，憑著自己的刻苦，四個月便拿到了國際酒店業公認的權威證書：ExecutiveDecisionLeadershipManagement(決策領導管理學)。
陽澄湖費爾蒙邀請劉代猛先生，打造坐落於清新秀麗的陽澄湖生態公園內的度假酒店。天蠍座的他十分喜愛與大自然特別是水親近，各種水上運動也是他的業餘強項。“陽澄湖的美景讓我的腳步放慢，我會和酒店一起努力，發揚陽澄湖的特色。”他希望通過酒店中餐廳頤豐閣、西餐廳菁澄及攬湖灣酒吧，給賓客送上既保留原汁原味又有所創新的頂級美味。專業國際工作背景加上華人血統，相信這一精彩融匯能讓他創造更多新鮮美味。2010年，上海費爾蒙和平經過三年的精心修復，花費7億元人民幣。於2010年夏季重新開幕。同年他接受費爾蒙和平飯店的邀請，出任這家充滿傳奇色彩的百年飯店行政總廚的工作。
自2012年起，東方衛視引進國外著作權節目【頂級廚師MasterChef】，邀請劉代猛等人擔任美食評審。並在節目中多次為選手示範及烹飪教學。【頂級廚師】提供高額的獎金和法國藍帶廚師學院的廚藝課程，讓更多美食愛好者能夠通過節目實現他們自己的美食夢想。
除了烹飪，他還曾涉足市場公關和潛水教練等工作。“我喜歡嘗試不同的體驗，烹飪對我來說是一件很妙的事情。”其實，早在五年前，在某國際郵輪做船長的父親便告訴他：“廚師會成為未來社會值得去做的職業之一。劉代猛並不認為自己的選擇和家庭有多大關係，在他看來，影響自己的人太多，而做決定的人只有自己。每當被問起為什麼選擇烹飪，他的回答總是那么簡單，“我就是喜歡！”
