剁椒魚片

用料

材料

魚（草魚，黑魚，鯰魚等都可以）

剁椒

蒜

蔥絲

料酒

鹽和糖

姜

做法

1. 把魚片成薄片用料酒醃製半小時左右。我用的是鯰魚，因為在美帝的超市里只有鯰魚能片成片。

2. 把醃製好的魚片擺到盤子裡。魚片底下墊上幾片薄薑片可以去腥。

3. 炒鍋中倒上少許油，用蔥和蒜爆鍋，炒剁椒，炒的時候要加鹽和糖調味。一般超市有賣現成的剁椒，如果沒有，自己把泡椒剁碎也可以。

4. 醬炒好的剁椒澆在魚片上，靜置一會。

5. 蒸鍋里的水先煮開，將澆上剁椒的魚片上鍋大火蒸10分鐘左右，關火虛蒸5分鐘。蒸的時間要看魚片的量。

6. 最後要潑油。適量的油用蒜末和少量的剁椒爆香，待油熟透，澆在蒸好的魚上，撒上蔥絲，大功告成！