剁椒海鮮火鍋

2.鍋中倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋。 3.倒入五花肉煸炒至出油。 5.加入高湯、鹽、少許雞精燒開。

食材明細

原料：新鮮草魚半條、墨魚300克、大蝦6隻、蝦爬子（皮皮蝦）6隻、海帶150克、金針菇200克、大白菜150克、茼蒿菜150克、牡蠣肉100克、蟹肉棒4根、五花肉300克
調料：剁椒2大勺、鹽1大勺、蔥姜蒜末適量、料酒1大勺、蔥薑絲適量、雞精少許、高湯（或者清水）2大碗
蘸料：麻醬2大勺、清水少許、腐乳1塊、蔥姜蒜末各1茶勺、糖1/2茶勺、雞精1茶勺、鹽少許、韭菜花醬1茶勺（用清水將麻醬調開，再將其他調料與麻醬拌勻即可）

製作步驟

1.收拾乾淨，沿魚骨片下魚肉，斜刀切成大片，將魚片和魚頭放入碗中，加料酒、蔥薑絲拌勻，醃漬一會；五花肉切片；墨魚收拾乾淨、大蝦、蝦爬子分別洗淨；白菜洗淨切條；茼蒿菜洗淨切2段；海帶切條；金針菇洗淨備用。
2.鍋中倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋。
3.倒入五花肉煸炒至出油。
4.放入剁椒炒出香味。
5.加入高湯、鹽、少許雞精燒開。
6.將所有食材碼入鍋中，魚頭擺在中間，既美觀又能使湯汁鮮美。
7.將煮好的湯底倒入鍋中煮滾，蘸料食用。