榨菜肉丁剁椒魚

原料

調料：剁椒、紅辣椒、姜、蒜、香蔥、水澱粉、紹酒、胡椒粉、鹽、生油、雞蛋、香油、香醋、生抽

做法

1、草魚洗淨去頭、去骨一劈兩片，
2、用刀片下腹部刺，
3、將魚肉切成片。腹部刺切塊
4、用雞蛋清、水澱粉、鹽、紹酒、胡椒粉給魚肉上漿抓勻、淋少許生油。
5、剁椒剁碎，蒜切片、姜切絲、香蔥切末、紅彩椒切丁、五花肉切丁、
6、鍋中做高湯或開水加少許鹽、薑絲、生油。魚片下鍋開水氽一下出鍋，
7、魚肉連湯放入碗中
8、另做鍋內放入油，油熱放入蔥姜蒜肉丁煸炒出香味
9、放入剁椒翻炒出香味
10、放入榨菜絲翻炒
11、煸炒出香味、加入生抽、香醋、調味最後淋少許香油
12、將超好的榨菜肉丁剁椒鹵倒入到魚肉上即可，香味滲入魚肉中，連湯帶肉有碗米飯最過癮。

小貼士

1、因榨菜和剁椒都有鹹味，不用加鹽
2、魚肉氽熟即可，別時間過長，否則魚肉過老不好吃。