主料
變蛋3個金針菇150克
輔料
香油適量鹽適量
香醋10毫升
蒸魚豉油10毫升
剁椒20克
白糖3克
蔥花適量
營養分析
⒈ 金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；⒉ 金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身； ⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
製作步驟
1 準備好所有的食材。2 變蛋去皮洗淨切瓣擺入盤中。
3 金針菇去老根洗淨入開水中焯燙過涼備用。
4 鍋中加入香油。
5 放入剁椒和蔥花炸香。
6 然後澆入金針菇碗中。
7 加入白糖。
8 加入蒸魚豉油。
9 加入香醋。
10 全部拌均勻。
11 然後盛入變蛋盤中即可上桌
