剁椒藕片

剁椒藕片是款湘菜，主料有蓮藕，剁椒，這道菜老少皆宜。

剁椒藕片

分類：

湘菜 | 家常菜 | 老少皆宜

口味：

香脆

剁椒藕片

主料：

蓮藕一節、剁椒、少許肉片、蒜、蔥
配料：油、鹽、雞精

做法：

1）所需材料
2）蓮藕去皮洗淨，從藕心處用切滾刀的切法將蓮藕切成大約2~3毫米的薄片
3）切出來就是這樣的
4）準備一碗清水，加少許白醋。把切好的藕片立馬放入醋水中浸泡，可以防止藕氧化發黑；蒜切碎
5）先把蒜粒和肉片炒成焦黃色後，放入剁椒炒出香味
6）最後把藕片放入一起翻炒，加少許鹽和雞精調味

小貼士：

這樣切蓮藕，切出來的藕片既不會太大片，而且炒的時候也不會因為太薄而粘連在一起不進味。
剁椒是我自己做的，鹽分不是很大。如果是在外面買的剁椒，就比較鹹，先嘗嘗再看看需不需要放鹽了。