刺參扣鴨掌

此菜富含豐富營養成分，營養豐富且比較均衡，適合各類人群食用。膽固醇含量極微，並含有硫酸粘多糖，能抑制癌細胞的生長和轉移鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。

刺參扣鴨掌 ：Braised Duck Feet with Sea cucumber

原料

主料：骨熟鴨掌、水發海參
輔料：蔥白段

口味特點

顏色醬紅，有蔥香味，鹹鮮微甜，質地柔韌。

營養特點

此菜富含水溶性優質蛋白質、膠原蛋白、胺基酸、鈣、磷、鐵、碘、硒和維生素C胡蘿蔔素等營養成分，營養豐富且比較均衡，適合各類人群食用。海參的蛋白質含量極高，每百克含量高達50.2克，並且是水溶性的優質蛋白質，極易被人體消化吸收，還富含胺基酸、鈣、磷、鐵、碘、硒和維生素等營養成分，膽固醇含量極微，並含有硫酸粘多糖，能抑制癌細胞的生長和轉移鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。大蔥含有較多的維生素C、胡蘿蔔素，還具有良好的保健價值，能夠健胃，提高食慾，增強體質，提高人體的抵抗力，能夠預防血膽固醇升高和動脈硬化，降低血壓、保護血管，減少血栓的發生。總體來說此菜品葷素搭配合理，營養豐富且比較均衡。具有高蛋白（130克）、低脂肪（600千卡）、低膽固醇的特點，適合各類人群食用，尤其是對抵抗力較低，有慢性疾病，體力活動較少，大腦疲勞，容易患心血管疾病者特別有益。經常食用還具有一定的抗癌作用。