黃瓜
（cucumber）在英文中是黃瓜或胡瓜的意思。
黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布於中國各地，並且為主要的溫室產品之一。黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。
【詞目】黃瓜
【學名】 Cucumis sativus Linn.
【拼音】[huáng guā]
【英譯】 <名>green cucumber；
【基源】為葫蘆科植物黃瓜Cucumis sativus的果實。
【別名】胡瓜，刺瓜，王瓜。
【性味】涼，甘。
【功用】清熱止渴，利水消腫。
【成分】可食部分達92%。每100g含能量63kj、水分95.8g、蛋白質0.8g、脂肪0.2g,膳食纖維0.5g,碳水化合物2.4g、胡蘿蔔素90μg、視黃醇當量15μg,硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.2mg;維生家C 9mg,維生素E 0.46mg;鉀一02mg、鈉4.9mg、鈣24mg,鎂15mg、鐵0.5mg,錳0.06mg、鋅0.18mg,銅0.05mg,磷24mg、硒0.38μg。藥用成分有活性酶、木質素等
特性
1、根
根系不發達，主要根群分布在25cm根層以內。好氣，吸收能力弱，要求土壤疏鬆肥沃，水分充足。再生能力差，育苗時須採取護根措施且應嚴格控制苗齡。
2、莖
蔓生，四棱或五棱，中空，上具有剛毛，無限生長型，易折斷，苗期節間短，直立，5—6片真葉後開始伸長，呈蔓性。葉腋著生卷鬚、側枝及雌雄花。莖的長度和分枝能力取決於品種和栽培條件。早熟品種莖較短而側枝少，中、晚熟品種莖較長而側枝多。
3、葉
子葉長橢圓形，對生。真葉掌狀淺裂、單葉互生，兩面均有刺毛，葉片大而薄，蒸騰量大，需水多。
4、花
多為單性花，雌雄同株，腋生。雄花早於雌花出現，常數個簇生，雌花多單生，子房下位，具有單性結實特性。蟲媒花，異花授粉。陰雨季節或設施栽培時，人工授粉可以提高產量。
5、果實
瓠果，筒形至長棒狀，通常開花後8—18天達到商品成熟。嫩果綠色或深綠色，少數為淡黃色或白色，果面平滑或具棱、瘤、刺。開花至生理成熟需35—45d，果實黃白色或棕褐色，有的果面出現裂紋。
6、種子
扁平，長橢圓形，黃白色。每瓜結籽100—300粒，千粒重20—40g。種子壽命4—5年，生產上宜採用1—2年的種子。
分類
黃瓜
根據品種的分布區域及其生態學性狀分下列類型：
【南亞型黃瓜】：分布於南亞各地。莖葉粗大，易分枝，果實大，單果重1-5kg，果短圓筒 或長圓筒 形皮色淺，瘤稀，刺黑或白色。皮厚，味淡。喜濕熱，嚴格要求短日照。地方品種群很多，如錫金黃瓜、中國版納黃瓜及昭通大黃瓜等。
【華南型黃瓜】：分布在中國長江以南及日本各地。莖葉較繁茂，耐濕、熱，為短日性植物，果實較小，瘤稀，多黑刺。嫩果綠、綠白、黃白色，味淡；熟果黃褐色，有網紋。代表品種有昆明早黃瓜、廣州二青、上海楊行、武漢青魚膽、重慶大白及日本的青長、相模半白等。
【華北型黃瓜】：分布於中國黃河流域以北及朝鮮、日本等地。植株生長勢均中等，喜土壤濕潤、天氣晴朗的自然條件，對日照長短的反應不敏感。嫩果棍棒狀，綠色，瘤密，多白刺。熟果黃白色，無網紋。代表品種有山東新泰密刺、北京大刺瓜、唐山秋瓜、北京絲瓜青以及雜交種中農1101、津研1-7號、津雜1號、津雜2號、魯春32等。
【歐美型露地黃瓜】：分布於歐洲及北美洲各地。莖葉繁茂，果實圓筒形，中等大小，瘤稀，白刺，味清淡，熟果淺黃或黃褐色，有東歐、北歐、北美等品種群。
【北歐型溫室黃瓜】：分布於英國、荷蘭。莖葉繁茂，耐低溫弱光，果面光滑，淺綠色，果長達50cm以上。有英國溫室黃瓜、荷蘭溫室黃瓜等。
【小型黃瓜】：分布於亞洲及歐美各地。植株較矮小，分枝性強。多花多果。代表品種有揚州長乳黃瓜等。
