簡介
制假筆記不久前，瀋陽市公安局東山派出所根據半個月的摸排、暗訪，在瀋北新區興隆台鎮搗毀了一家日銷售千餘斤有毒、有害水發製品的黑加工點。在這起案件卷宗中，記者發現了工人張強(化名)的一本“制假筆記”，其中記錄了他一年兩個月制假生涯的技術要領和心得體會。 翻開“制假筆記”，展現了這個25歲年輕人一段被毒百葉染黑的貪婪、恐懼的人生。
一個人的黑作坊，日產千斤有毒食品
“要達到一級水發貨計師(技師)”“勞動創造財富，目標成就人生”“先吃苦，後想福(享福)”。這是張強“制假筆記”扉頁上的幾句話。
25歲的瀋陽新民市人張強只有國中文化，16歲便開始在社會上打工，先後乾過家具組裝工、電焊工和海鮮搬運工。2010年初，他開始在這個水發製品加工點當工人。
用雙氧水漂白百葉毛肚等食品
在瀋陽市某看守所內，記者見到了已被刑事拘留的張強。他說：“我的工作就是用煮、晾、泡等工藝製作百葉、茄參、毛肚等水發食品。製作過程中會加入起增重作用的工業鹼，起漂白、防腐作用的雙氧水和起中和酸鹼作用的鹽酸。平時廠房裡就我一個人負責食品製作，貨好了會有專人運到市場。”據黑加工點業主范大賢供認，他們每天生產1000斤左右的水發製品。
警方介紹說，利用工業鹼、雙氧水等非法食品添加劑，製作有毒、有害的百葉等水發產品，在這個行業不是少數。
害了消費者，黑心老闆月進數萬
“2011年1月1日，煮茄參60斤，2日200斤，3日90斤……27日100斤，31日150斤。”在張強“制假筆記”的背面，詳細記錄著他每天發制各種產品所用原料的數量。
2011年1月，僅茄參一項，他就用了原料2900斤。張強說，20斤茄參加不到4兩工業鹼，經過煮、晾、泡等流程，兩天時間就可以發制出180斤茄參送到市場上賣，也就是1斤茄參原料可以出9斤貨。
根據張強的“制假筆記”，2011年1月，黑加工點銷售“假茄參”26000斤，銷售額30餘萬元，去掉2900斤原料的成本價20萬元，黑心老闆僅茄參一種產品的毛利潤就達到10萬元。
據張強介紹，除了茄參是9倍的出貨量外，百葉、黃喉的出貨量大都在3倍多。一年多來，自己每天加工各種產品的成品量約1000斤，每天凌晨三四點鐘，都會有專門的運貨車將成品運到北大營海鮮市場出售。
正是由於“細心”和“努力”，張強越來越得到老闆的信任。他說，入行以來，自己的工資從1300元逐漸漲到1500元、1800元，直到案發前的2300元。
百葉漂白了，他的人生卻黑了
在違法漂白食品的過程中，張強年輕的人生卻被“毒百葉”染黑了。在“制假筆記”的中段，記者看到“戰勝恐懼有膽量”的字樣。張強說，那時已經開始知道所做的工作是違法的，整日生活在恐懼中。
當老闆將張強的薪水漲到2300元時，貪婪在和恐懼的較量中，又一次占了上風。
隔著冰冷的鐵窗，記者看到張強充滿懊悔的眼睛。“我現在特別懷念以前的工作和生活，無論是做木匠時難聞的油漆味，還是做電焊工刺眼的火花，雖然很辛苦、很累，但是很快樂，不像造假時天天生活在恐懼中，至今落得這樣的下場。”
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瀋陽打掉黑加工點186個
據瀋陽市打假辦介紹，從4月11日開始的“利劍”行動，全市已經打掉黑食品加工點186個，刑事拘留105人，嚴厲打擊“黑豆芽”、“毒水發製品”的案件，深受百姓讚許。
