刀豆燉排骨

刀豆燉排骨，主料：刀豆、肋排；輔料：乾辣椒、八角、蒜、生薑、老抽、生抽、糖、料酒、油鹽。刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體也有很好的鎮靜作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

營養分析

刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

食療作用

刀豆性平、味甘；

具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補元的功效；

對於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等症有一定療效。

食材明細

主料

刀豆500克、肋排400 克

輔料

2個乾辣椒、4顆八角、2瓣蒜、3片姜

調料

3大湯匙老抽、3大湯匙生抽、2湯匙糖、1湯匙料酒、油適量、鹽適量

詳細步驟

刀豆燉排骨

1.肋排切成小塊，放在水裡焯一下撈起，洗掉血水後待用。

2.把刀豆的兩端摘掉，洗乾淨，然後把刀豆在油里煸炒3分鐘後撈出放入盤裡待用。

3.在鍋里再倒入適量油，把八角，薑片，蒜片和辣椒煸炒至香味溢出。

4.把排骨倒入鍋里，煸炒2分鐘後，依次放料酒，糖，老抽和生抽，繼續煸炒，使排骨均勻上色。

5.把刀豆倒入鍋里，跟排骨一起煸炒3分鐘左右。

6.加入跟排骨一樣高的水，用大火燒開後轉中火燉20分鐘，

7 接著放適量的鹽，再轉小火燉20分鐘，湯汁收乾即可起鍋。