漬菜肉食火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜 漬菜肉食火鍋 漬菜肉食火鍋的做法

菜系及功效：火鍋菜譜
漬菜肉食火鍋
原料：豬裡脊肉、牛裡脊肉、熟五花豬肉、漬菜絲和水發細冬粉各500克，羊腿肉150克，凍豆腐5塊，海米、干貝和蟹肉各25克，山雞脯肉、雞脯肉、冬筍、蘑菇、醬油和香菜末各100克，精鹽和薑絲各lO克，味素和蔥絲各15克，清湯1500克。
味碟：糖蒜、韭菜花、芝麻醬、腐乳、辣椒油和滷蝦油。可根據個從口味配製，每從一碟。
漬菜肉食火鍋的做法
1．將豬裡脊肉、牛裡脊肉、羊腿肉、雞脯肉、山雞脯肉、冬筍和蘑菇分別洗淨後，切成大薄片，與熟五花肉、漬菜絲、細冬粉和凍豆腐分別裝入盤中。以上菜盤和味碟均擺放在火鍋的周圍。
2．火鍋內添入清湯至大半鍋，放入海米、干貝、蟹肉、精鹽、味素、醬油、蔥絲、薑絲和香菜末，點燃燒沸，即可取料下鍋，撈出涮熟，蘸調味料食用。
特點：鮮而不膩，淡雅爽口。具有生津益氣及補虛強體等功效。