相關詞條
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冷凍肉
冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或...
保藏原理 貯藏說明 新型冷凍技術 肉質區別 -
水浸漬解凍
工廠用水解凍較多，解凍速度較空氣解凍快。適合於塊狀肉的解凍。具體可分為水浸漬解凍、噴淋型解凍和高靜水壓解凍。 水浸漬型解凍主要有以下2種形式：一種是在解...
凍結肉及其製品的解凍過程 空氣解凍 水解凍 -
微波解凍法
微波解凍法是指在一定頻率的電磁波作用下將凍結食品解凍的方法。傳統的凍結食品(原料)解凍是在室溫或加熱室內(或熱水)進行。由於凍結食品比非凍結食品有較高的...
定義 設備 工藝 注意事項 -
復凍肉
解凍肉再凍會使肉的品質大大降低，這是因為： 使肉的保水力更低，解凍後由於血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降。 相關肥肉
概述 相關 -
凍肉切片機
凍肉切片機的工作原理比較簡單，就是通過利用切片機鋒利的切面，將凍肉按照一點的比例或者寬度切成一片一片。
凍肉切片機簡介 切片機的基本類型 安全操作流程 凍肉切片機的維護 切片機使用注意事項 -
微波速凍肉串
微波速凍肉串是一種食品，主料為羊肉。
主要食材 做法 -
殭屍肉
的凍肉品質上比鮮肉會差，但只要冷凍過程中沒有發生解凍現象，從外觀和口感上...危害殭屍肉走私的凍肉都是沒有經過檢驗檢疫的肉品，如果進食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細菌、病毒的凍肉，或會危及生命。源頭國內走私的凍肉多由中國...
危害 隱患 走私入境 防治措施 銷售量 -
雨潤冷鮮肉
中國江蘇省南京市，擁有多處冷鮮肉、冷凍肉生產基地及深加工肉製品生產基地...和冷凍肉業務。，雨潤食品的冷鮮肉、冷凍肉的市場占有率2002、2003年...鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於低溫控制下，大多數微生物...
隸屬集團概況 雨潤冷鮮肉 冷鮮肉的優點 市場分析 -
儲備肉
。冷凍肉雖然細菌較少，吃著比較安全，但在食用前需要解凍，會導致部分...是6個月，不過儲備凍肉並不是凍了6個月的肉，而是在進貨和銷售過程中不停...,包括儲備活畜（含活豬、活牛、活羊）和儲備凍肉（含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉...
簡介 儲備肉相關 法律規定 廈門今起投放 -
冷鮮肉
熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於低溫控制下，大多數微生物...明顯提高，非常有利於人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。冷凍肉是將宰殺後的畜禽肉經預冷後...
簡介 優點 肉類對比 鑑別方法 市場分析
