凍綠豆

材料:

綠豆150公克，水600㏄，蒟蒻果凍粉20公克，細砂糖30公克.

做法:

1.綠豆洗淨，倒入材料中的水浸泡於約1小時，放入電鍋中蒸熟，備用。
2.以濾網過濾出作法1的綠豆湯汁；取少許鍋中的綠豆放入模型，備用。
3.取少許作法2綠豆湯汁將蒟蒻果凍粉調勻，再倒入鍋中和剩餘綠豆湯汁一起煮至滾沸，加入細砂糖攪拌均勻，倒入作法2模型中，靜置至冷卻後移入冰櫃冷藏至凝結成凍即可。