冰霜丸子

1.將肥肉剁成泥，然後加入精鹽、雞蛋清、澱粉攪拌均勻。 2.鍋置於火上，加油燒至七成熱時，把調好的肉泥擠成直徑2厘米的丸子，逐個放入鍋內，待炸呈金黃色時撈出。 3.鍋內留少許底油，然後放糖，並加少許清水熬漿，然後投入炸好的丸子，顛翻掛漿，最後將丸子倒入白糖內，滾滿糖粒即

菜譜口味

甜味

主料:肥膘肉 200克

調料:雞蛋清 30克澱粉(豌豆) 75克豬油（煉製） 50克白砂糖 150克鹽 3克各適量

1.將肥肉剁成泥，然後加入精鹽、雞蛋清、澱粉攪拌均勻。

2.鍋置於火上，加油燒至七成熱時，把調好的肉泥擠成直徑2厘米的丸子，逐個放入鍋內，待炸呈金黃色時撈出。

3.鍋內留少許底油，然後放糖，並加少許清水熬漿，然後投入炸好的丸子，顛翻掛漿，最後將丸子倒入白糖內，滾滿糖粒即成。

酥脆香甜，色如白霜。

製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備豬油約1000克。
食物相剋：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。