簡介
冰衣蝦仁市面上幾乎所有的蝦仁都穿著冰衣，對此商家給出的解釋是，出於保鮮的考慮。不過曾從事過十幾年水產生意的某先生爆，近兩年來市場上蝦仁的冰衣是越穿越厚，而且大部分蝦仁穿冰衣不只為了保鮮，有些商家為了贏利，一斤蝦仁中甚至能摻半斤冰，而且多數蝦仁在包冰之前都被用化學藥劑泡過以增加重量。
行業內幕
冰衣蝦仁出於保鮮的考慮，給水產品穿冰衣確實很常見，而且國家也允許加冰，不過對加凍的重量沒有規定，這就讓不少人鑽了空子。剛開始做水產生意的時候，一斤蝦仁包一兩冰保鮮效果就很好，但是現在蝦仁上的冰確實越來越厚。水產品加工廠都有專門包凍的單凍機，用行業術語就是給蝦仁“穿冰衣”，把蝦仁單粒包冰，大部分機器都要把蝦仁包兩次冰，兩次下來包冰率能達到25%以上。
辨別薄厚
如何辨別蝦仁掛凍的厚薄呢？僅憑肉眼看不出蝦仁上凍的薄厚，可以用嘴把蝦仁咬碎，這樣一來凍的厚度一目了然。
為何掛冰
蝦仁上為何要掛冰？按照傳統的製作工藝，為了防止蝦仁變質和脫水，速凍蝦仁都需要在蝦仁外面包一層冰衣，這樣可以保證蝦仁的新鮮程度。而目前濟南市場上的蝦仁，大部分是從浙江一帶進貨，主要銷往省城各酒店和超市。
食用貼士
因為蝦仁都是用單凍機穿冰衣，單凍機一開，幾千斤的蝦仁添到裡頭一起速凍，整個過程中工人只會往裡加水，不會換水，所以蝦仁的冰衣看起來很白，其實並不乾淨，“消費者把蝦仁買回家之後，一定得多洗幾遍，不要不化凍就下鍋。”
