簡介
形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，
冰糖紅棗燕窩窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因採集時間不同可分為三種。
1、白燕：金絲燕為產卵育雛做的第一個窩，完全用唾液組成。雪白透明，個大壁厚，漲發率高，為燕窩上品，古代曾列為貢品，故又稱宮燕。
2、毛燕：金絲燕做的第二個窩，由於唾液已消耗較多，金絲燕只好用身上的絨毛和唾液築窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛，品質較次。
3、血燕：金絲燕做的第三個窩，此時唾液幾乎耗盡，只好用剛吃進去的，未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲，個小壁薄，毛多，質地最差。
燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質。發好的燕窩可以清蒸、做湯，如：清蒸蒴窩、清湯燕菜，冰糖燕窩、或窩鴿蛋湯等。
燕窩以碗大壁厚，根腳小，羽毛少，棱條粗狀，色澤白而有澤為上品。
營養價值
燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進韁胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老，並且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。
適用人群
男女老幼皆宜。
1、老人、體質虛弱者、產後或哺乳期婦女及愛美女士更宜。
2、兒童慎食；肺胃虛寒、濕停痰滯及有喪邪者忌用。
用法用量
成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜，多食其實是無益。
食用燕窩的時候，儘量清簡，保持原味，不要過於花哨。
製作步驟
1燕盞,一盞7克左右 準備 2-3盞
2配料：紅棗 冰糖
3準備一大碗,用來泡發燕窩
4倒入蒸餾水或礦泉水, 水要浸過燕窩.
5泡發，如果雜毛多，要挑洗乾淨，泡發過程要反覆換水幾次 泡發2-3個小時才開始燉
6這是泡發後的效果
7準備燉盅一個
8水放2/3 就OK 因為蒸的過程中材料會膨脹. 要隔水燉.
9水放燉盅的1/2就可以了，隔水燉30-50分鐘 按各人喜好設定時間
10燉好了嫩滑爽口 充滿蛋白味。
小貼士
1：用蒸餾水或者礦泉水泡燕窩更好，
儘量清簡，保持原味，不要過於花哨。成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜，多食其實是無益。
