原 料
燕盞一個（5g）、小米100g、紅棗5顆、純淨水100g（泡發燕盞用）、清水1000ml+300ml。特 色
初春有效對抗PM2.5的滋養粥。操 作
1、把乾燕盞洗淨表面，放乾淨容器中，倒入100ml純淨水。2、泡發5小時或更長，至燕盞完全發大至通透。泡發好的燕盞大約是原重量的6-7倍。
3、把泡發好的燕盞放入過濾網內沖洗乾淨，如有細小的絨毛用鑷子挑出。
4、燕盞完全泡發後，沿紋理撕成條狀，燕頭較厚處剪開或撕開成細條（這樣處理後再燉煮效果更好）。
5、取一杯小米，5顆紅棗沖洗下備用。
6、取一個大點的鍋子，把小米倒入。
7、再加入五小碗清水（約1000ml）。
8、加蓋大火煮開後，轉小火慢煮30分鐘至粥變濃稠。
9、開蓋加入1.5小碗清水（約300ml），攪拌均勻。
10、煮開後放入泡發處理好的燕窩。
11、放入紅棗。
12、小火慢煮30分鐘即可，期間需要不斷攪拌防止粘底。吃到時候可根據自己喜歡加入蜂蜜或者冰糖。
貼 士
1、鑑別是否特乾燕窩的辦法是，乾燕窩浸泡後的發頭效果很好，約是原重量的6-7倍，這可以證明是特乾燕窩。2、品質好的燕窩燉煮完畢後呈完整的條狀結構，口感Q彈爽滑並且吃上去有股蛋白的清香。
3、燕盞泡開後，可沿紋理撕成條狀，燕頭堅硬處剪開或者用手撕開成細條；這樣處理後再燉煮效果更好
4、燕盞泡發後如果是用明火隔水燉煮的方法，那么需要60-90分鐘；而碎燕條泡發後用明火隔水小火燉燕窩，一般45鍾就夠了。如果用電燉鍋來燉煮，那么時間要適當延長。
5、《本草綱目》中提到：燕窩性平，入肺主氣、入腎滋水、入骨補脾、補而不燥。常服燕窩，對於長期熬夜睡眠不足、菸酒過多的男士、有潤肺、清腸熱、補肺虛的顯著療效，是不可多得的“洗肺”佳品。對於我家整天煙不離手的灰太狼來說，很適合哈。
6、小米含有豐富的維生素B1、B2，配合紅棗和燕窩，能在初春季節增進食慾，恢復體力；而紅棗味甘補血；燕窩能潤肺補氣排濁。用上次去陝北從黃老漢家帶回來的東北純正小米加上紅棗，再配上性平的燕窩，煮成初春最滋養人的粥。
7、教你如何挑選燕窩：
1）燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2）聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
3）摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4）燒：用火點燃乾燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
5）還有很重要的就是要注意燕窩的等級，特乾（含水量<5%）燕盞比較好，大家都明白，水份含量越多，當然也就越不核算。購買要到信譽好的正規商店買。我最經常光顧的是歡喜燕窩，對比下來，她家的產品讓我比較放心，產品包裝都很精緻、衛生、漂亮，燕窩倒是“醜”得很自然，分量也很足。據我了解她家從馬來西亞的燕屋進貨，沒有中間環節增加成本，確實比在商場買便宜很多呢。用於平時自身保養，我買燕條比較多。
