冰糖明骨

冰糖明骨是一道美味佳肴，主要原料有乾貨明骨100克，山楂糕15克，雞蛋清15克，冰糖150克，白砂糖150克，大蔥4克，姜3克，料酒2克。

材料
主料：乾貨明骨100克。
輔料：山楂糕15克。
調料：雞蛋清15克 冰糖150克 白砂糖150克 大蔥4克 姜3克 料酒2克。

冰糖明骨

做法
1.將乾貨明骨洗淨，放容器中，加沸水，泡發2小時，至魚骨子發白光時，取出放在潔淨容器中，加鮮湯（適量）浸沒，再找一隻焯過水的雞腿、火腿骨放在明骨上，加蔥姜、酒，一起上籠蒸約半小時，使明骨脆軟，取出稍涼後，批成極薄的片。
2.取淨鍋，加清水半碗，冰糖、白糖、雞蛋清（攪散），用勺將其攪開，待湯沸時，撇去浮沫，下明骨片用勺攪勻，盛在大湯碗中，撒上山楂糕片即成。
特色
湯濃汁粘，甜香鮮美，明骨雪白透明，口感脆嫩滑糯。
貼士
乾貨明骨又稱魚骨，系一部分鯊魚和鰩、鱘、鰉的軟骨，經加工處理所得100克，可漲發到約250克。