概述
【冰梅排骨】，是國慶家宴的一道菜，冰梅醬是用梅子和糖做成的酸甜口的醬料，在廣東一帶常常用來蘸燒鵝類的燒味，有解膩開胃的作用。魚和排骨是老百姓最喜歡的兩樣食材，每次聚餐必不可少，聚餐相對來說菜的品種會較平時多些，所以這時候吃排骨多少有點膩，用冰梅來燒，味道酸酸甜甜，很開胃還能解膩。一口排骨咬下去，排骨肉鬆軟而多汁，細細一嚼，滿口的肉香和冰梅的酸甜，讓你吃了還想再吃。做這道菜的時候，很多人都喜歡多留些湯汁，用來拌飯、撈麵味道很好的喔。當你食慾不佳，又不得不吃些肉類補充營養的時候，嘗試下這道能讓你開胃的【冰梅排骨】吧。酸酸甜甜的口感，吃起來還會讓人心情愉悅。
所用廚具
其它
食材明細
排骨適量
姜少許
蔥少許
冰梅醬適量
料酒少許
老抽少許
食用油少許
製作步驟
1.排骨焯水，洗淨瀝乾；姜切絲，蔥切段；
2.鑄鐵鍋內下少許油，爆香薑絲和蔥白；
3.下排骨適當翻炒；
4.調入3湯勺冰梅醬，1湯勺老抽，少許料酒；
5.翻炒排骨，使其均勻上色；
6.加適量水；
7.中火燒開後，轉小火；
8.蓋上蓋子燜40分鐘左右至排骨鬆軟入味；
9.排骨鬆軟後，撒上蔥段即可。
小貼士
1.鑄鐵鍋鎖水性好，故不需要太多的水燜排骨，用別的鍋做得適當增加燜排骨用的水量；
2.燜排骨的時間試排骨的份量、自家活力大小和所用的鍋具，適當調整；
3.冰梅醬是酸甜口的調味醬，放多少就按自己的口味來，喜歡酸就多放些，反之就少放些；
4.可以多留些湯汁，拌飯很不錯。
