原料
大克菜門氏小柑橘16個，細白砂糖175克，水105毫升，檸檬2個（榨汁用），新鮮橘汁少許，新鮮薄荷或檸檬香脂草（用於裝飾）。12人份。
製作流程
冰凍小柑橘2、用鋒利的小刀鬆動橘肉，然後小心地挖出放到碗中，將果皮保持完整，儘可能地將果皮中的內膜刮乾淨，洗淨瀝乾，然後蓋上果皮蓋冷凍。
3、將糖和水放入厚底鍋中，用文火加熱，使糖溶解，待開鍋3分鐘（無需攪拌），閉上火，然後將糖漿冷卻，加入檸檬汁。
4、將剩餘的4隻小柑橘的橘皮磨碎，果肉榨汁，將果肉和果皮放入糖漿中。
5、將前次挖出的柑橘果肉放入果蔬機或果汁機中攪拌，然後擠壓濾入碗中，儘可能地擠出果汁。然後將果汁加入糖漿中，大約900毫升的液體為適量。如果必要，則加入新鮮的橘汁補充。
6、將混合液放入冰淇淋機中攪拌，使其能夠成型。如果手工製作，則將混合液放入塑膠桶或類似耐凍器中冷凍3-4小時，攪打兩次，使冰沙濃稠。將冰沙放入空橘皮中，中心堆成小山狀，加蓋，重新放入冷凍器中冷凍數小量。
7、食用前，將小柑橘放入冰櫃冷藏櫃中30分鐘，使其軟化。放入個人餐盤中，用薄荷或檸檬香脂草進行裝飾。
功效作用
柑橘味甘酸、性涼，入肺、胃經；具有順氣、止咳、健胃、化痰、消腫、止痛、疏肝理氣等多種功效，所以是很好的中藥材。臨床上常用來治療壞血病、夜盲症、皮膚角化、嘔吐胃寒、胸悶脅痛、肋間神經痛、疝氣、乳汁不通、睪丸腫痛等病症。
