冬蟲草燉白鴿

冬蟲草燉白鴿是一道由雛鴿、冬蟲夏草、銀耳等做成的美食。

製作材料

主料：雛鴿400克

輔料：冬蟲夏草25克,銀耳(乾)20克,蓮子20克,山藥(乾)10克,桂圓肉20克

調料：姜5克

製作步驟

1. 選買肥大乳鴿，可請賣者代為剝之，如自己剝宰，可用扼喉之法使其窒息，也有以酒灌之；

2. 把乳鴿放入熱水中稍浸，取出輕力除毛以免連鴿皮一齊扯去)，除內臟，洗淨並放在沸水中煮片刻，隔去水分；

3. 蓮子用溫水浸軟，除去外皮；

4. 雪耳(銀耳)浸透洗淨，取燉盅，先放入蓮子、乳鴿，上鋪生薑，再放入冬蟲草、淮山（山藥），元肉（桂圓），最後放入雪耳，注入八成滿沸水，上蓋，放沸水鍋中隔水燉約三小時左右，原盅端出，調味供用。