冬菜肉末三角包

2. 1. 2.

類別：快餐/主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 小兒營養不良食譜
工藝：蒸 口味：鹹鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐|
主料：小麥麵粉1000克
輔料：酵母10克 泡打粉15克 冬菜300克 豆腐乾200克 豬肉(肥瘦)300克
調料：白砂糖5克 豬油（煉製）25克 味素2克 鹽10克
烹飪方法
1.冬菜、豬肉（熟）分別剁碎；
2. 將麵粉過篩後，倒在案板上，放入乾酵母、泡打粉、清水、白糖和成麵團；
3. 再用壓面機壓幾遍後出條下節子；
4. 用擀麵杖擀成圓皮，包入冬菜肉末餡，捏成三角形，提緊口後再反過來捏成三角包；
5. 將三角包放入籠內，待餳發後，用旺火蒸熟取出。
製作提示
1. 包子熟後，有時餡心很乾；
2. 這就要注意在用冬菜制餡時，一定要油分充足，肉末搭配得當；
3. 因發麵點心皮鬆泡度大，吸收油分比較多，所以一定要注意掌握好油的份量。