原料調料
淨鴨1隻約1000克,冬菜25克,水發香菇12朵,上湯2杯,紹酒適量。
製作流程
①將鴨放入滾水中燙約3分鐘撈出,剁下鴨頭,翅旁、腳掌裝一小碗。冬菜洗淨,擠乾水分。鴨頸剁下,斬成10塊,一併填入鴨腹。鴨胸
營養價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質,而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。