冬菜燉鴨

冬菜燉鴨需要淨鴨1隻約1000克，冬菜25克，水發香菇12朵，上湯2杯，紹酒適量。非常可口的一道菜

原料調料

淨鴨1隻約1000克，冬菜25克，水發香菇12朵，上湯2杯，紹酒適量。

製作流程

①將鴨放入滾水中燙約3分鐘撈出，剁下鴨頭，翅旁、腳掌裝一小碗。冬菜洗淨，擠乾水分。鴨頸剁下，斬成10塊，一併填入鴨腹。鴨胸

冬菜燉鴨

朝上裝入大碗，加上湯、鹽、味素、紹酒，並用大火隔水蒸2小時取出，蒸汁均濾下備用。②將蒸熟的鴨身移入湯碗，鴨頭、翅膀、腳掌按部位拼入擺成整鴨形。香菇預先下滾水中灼熟取出，鋪在鴨身上。然後將上湯和蒸鴨原汁下鍋煮滾，淋於鴨上即可。

營養價值

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。