冬菜燉鴨

冬菜燉鴨

冬菜燉鴨需要淨鴨1隻約1000克,冬菜25克,水發香菇12朵,上湯2杯,紹酒適量。非常可口的一道菜

原料調料

淨鴨1隻約1000克,冬菜25克,水發香菇12朵,上湯2杯,紹酒適量。

製作流程

①將鴨放入滾水中燙約3分鐘撈出,剁下鴨頭,翅旁、腳掌裝一小碗。冬菜洗淨,擠乾水分。鴨頸剁下,斬成10塊,一併填入鴨腹。鴨胸
冬菜燉鴨冬菜燉鴨
朝上裝入大碗,加上湯、鹽、味素、紹酒,並用大火隔水蒸2小時取出,蒸汁均濾下備用。②將蒸熟的鴨身移入湯碗,鴨頭、翅膀、腳掌按部位拼入擺成整鴨形。香菇預先下滾水中灼熟取出,鋪在鴨身上。然後將上湯和蒸鴨原汁下鍋煮滾,淋於鴨上即可。

營養價值

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質,而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。

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