冬菜炸餃

冬菜炸餃，美食，主要原料有麵粉500克，豬肉和冬菜各200克，香油、植物油、醬油、精鹽、料酒、白糖、蔥末和薑末各適量。

原料

麵粉500克，豬肉和冬菜各200克，香油、植物油、醬油、精鹽、料酒、白糖、蔥末和薑末各適量，胡椒粉少許。

做法

1.將麵粉放入盆內，沖入適量的開水，邊沖邊用筷子攪拌，攪勻後攤開晾涼，揉至光滑待用；冬菜用清水反覆漂洗幾次，擠淨水分，切去老而有筋的部分，剁成細末。
2，炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入豬肉末炒散後，加入蔥末、薑末、醬油、料酒、精鹽、香油、白糖和胡椒粉煸炒幾下，撒入冬菜末，用中火慢慢煸炒，待炒出香味後即成冬菜餡料。
3．將燙麵放案板上，揪成40個劑子，逐個按扁，擀成圓麵皮．用小勺將冬菜餡均勻地放在麵皮中間，對摺捏嚴，包成月牙形餃子，投入燒至八成熱的油鍋內炸至呈金黃色即熟。

特點

皮酥餡香，味鮮可口。