冬菇黃燜斑鳩
冬菇黃燜斑鳩工藝：燜 口味：鹹鮮味
主料：斑鳩(100克)
輔料：香菇（鮮）(50克)
調料：鹽(15克) 味素(1克) 醬油(20克) 胡椒粉(1克) 香油(1克) 豬油（煉製）(100克) 澱粉(蠶豆)(10克)
類別：私家菜 補虛養身調理 補氣調理 明目調理 壯腰健腎調理
製作工藝
冬菇黃燜斑鳩2.炒鍋置旺火上，倒入熟豬油1000克燒至七成熱，下班鳩炸至金黃色，出鍋倒入漏勺瀝油，待斑鳩稍涼時，用刀剁成大方塊。
3.炒鍋復置火上，放熟豬油25克燒熱，下冬菇炒香，倒入蒸斑鳩的汁水，放入斑雞塊，加精鹽5克、胡椒粉、味素燒沸，待湯汁濃稠，斑鳩入味時，撈出斑鳩塊碼入盤內，用蠶豆粉10克加水調稀勾芡，淋入熟豬油五克，出鍋澆在斑鳩塊上，淋上芝麻油即成。
工藝提示
本品有過油炸過程，需備豬油約1000克，上湯約250克。
菜品口感
色澤紅潤光亮，斑鳩肉嫩，冬菇香，味道鮮美。
食譜營養
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
冬菇黃燜斑鳩所含營養素
·熱量 (950.43千卡)
·蛋白質 (2.77克)
·脂肪 (100.79克)
·碳水化合物 (12.74克)
·膳食纖維 (1.76克)
·維生素A (27.10微克)
·胡蘿蔔素 (0.60微克)
·硫胺素 (0.04毫克)
·核黃素 (0.10毫克)
·尼克酸 (1.36毫克)
·維生素C (0.50毫克)
·維生素E (5021.69毫克)
·鈣 (22.21毫克)
·磷 (72.00毫克)
·鈉 (7132.23毫克)
·鎂 (39.18毫克)
·鐵 (2.38毫克)
·鋅 (0.62毫克)
·硒 (1.86微克)
·銅 (0.10毫克)
·錳 (0.42毫克)
·鉀 (82.08毫克)
·葉酸 (6.00微克)
·膽固醇 (93.00毫克)
